La segunda edición de la Semana de la Carne de Cerdo concluyó con gran éxito en Córdoba, organizada por PORMAG, en colaboración con otras organizaciones del sector y el Circuito Gastronómico de Córdoba. Esta iniciativa tuvo como objetivo promover el consumo de carne de cerdo y amplificar las acciones de promoción y difusión a nivel nacional, coordinadas por la Federación Porcina Argentina.
Durante la semana, del 14 al 21 de junio, destacados restaurantes cordobeses como Bullanga Milanga, Lo de Villalpando, Pepecito, Bodegón del Sur, Parador El Cuadrado, Estación Veintisiete, Parador Antares Córdoba, Siete Onzas, Astor y El Celta Restaurant, ofrecieron menús especiales con carne de cerdo a precios promocionales. Estos platos no solo deleitaron a los comensales, sino que también destacaron cortes alternativos del cerdo, mostrando su versatilidad y riqueza de sabores y texturas.
La semana culminó con la Primera Fiesta de la Porcinocultura en el Club Flor de Ceibo de Oncativo, marcando un cierre festivo y destacado para este evento que celebra la cultura y gastronomía porcinas. El sábado 22 de junio, Oncativo fue el escenario de esta fiesta, organizada por entidades clave del sector en la región, incluyendo PORMAG, CAPPCOR, el Grupo Porcino del Centro y el Clúster de Oncativo.
El Ministro de Bioagroindustria de Córdoba, Sergio Busso, encabezó la ceremonia de apertura. “Celebro el compromiso de todos los que han trabajado arduamente para mostrar en esta fiesta la potencia de esta región y sus productores,” expresó el Ministro Busso. “Este evento nos desafía a duplicar las acciones para generar oportunidades competitivas que incentiven tanto la producción local como la exportación. Si se eliminan las trabas a la cadena porcina y se acompaña su desarrollo, verán que el productor y toda la industria están a la altura de las expectativas y de la demanda.”
Los platos del evento fueron una innovadora reinterpretación de recetas tradicionales a base de carne de cerdo, desarrollados por los reconocidos chefs Andrés Chaijale y Julián Espinosa.
La Fiesta de la Porcinocultura en Oncativo celebra la tradición culinaria local y fortalece el consumo de carne de cerdo, un sector clave para la economía de Córdoba y Argentina. Este evento resalta el papel del sector porcino en el desarrollo económico y la generación de empleo, fomentando el conocimiento de esta carne y apoyando la expansión de los mercados, tanto locales como internacionales.
